Ar ôl cychwyn, gosodir y deunydd yn y tanc deunydd i'w rewi. Mae dwy agwedd i'r broses rewi: yn gyntaf, mae system gwactod yn tynnu rhywfaint o leithder trwy dynnu gwactod; yn ail, wrth i'r deunydd rewi, mae rhai moleciwlau dŵr yn cael eu gorfodi i'r wyneb a'u rhewi. Unwaith y bydd y gofyniad rhewi wedi'i fodloni, mae system wresogi yn gwresogi ac yn sychu'r deunydd, gan dynnu gwactod i gael gwared ar unrhyw leithder sy'n weddill, sydd wedyn yn cael ei gludo i'r trap rhewi i rewi, gan gyflawni'r gofyniad rhewi sychu.
Mae rhewi{0}}sychu yn cyfeirio at y broses o dynnu dŵr neu doddyddion eraill o gynhyrchion biolegol wedi'u rhewi trwy sychdarthiad. Mae sychdarthiad yn cyfeirio at y broses lle mae toddydd, fel dŵr, fel iâ sych, yn newid yn uniongyrchol o gyflwr solid i gyflwr nwyol heb basio trwy gyflwr hylif. Gelwir y cynnyrch a geir trwy rewi-sychu yn lyophilizer, a gelwir y broses yn rhewi-sychu. Mae sychu traddodiadol yn achosi crebachu deunydd ac yn niweidio celloedd. Yn ystod rhewi-sychu, nid yw strwythur y sampl yn cael ei ddinistrio oherwydd bod y cydrannau solet yn cael eu cynnal gan yr iâ yn eu lle. Wrth i'r rhew arswydo, mae'n gadael mandyllau yn y gweddillion sych. Mae hyn yn cadw cyfanrwydd strwythur biolegol a chemegol y cynnyrch a'i weithgaredd. Yn y labordy, mae gan rewi sychu lawer o wahanol gymwysiadau ac mae'n anhepgor mewn llawer o gymwysiadau biocemegol a fferyllol. Fe'i defnyddir i gael deunyddiau biolegol y gellir eu cadw am gyfnodau hir, megis diwylliannau microbaidd, ensymau, gwaed, a fferyllol, gan gadw nid yn unig eu sefydlogrwydd hirdymor ond hefyd eu gweithgaredd a'u strwythur biolegol cynhenid. Am y rheswm hwn, defnyddir lyophilization i baratoi samplau meinwe ar gyfer astudiaethau strwythurol (fel microsgopeg electron). Mae lyophilization hefyd yn cael ei gymhwyso mewn dadansoddiad cemegol, gan ddarparu samplau sych neu ganolbwyntio samplau i gynyddu sensitifrwydd dadansoddol. Mae lyophilization yn sefydlogi cydrannau sampl heb newid eu cyfansoddiad cemegol, gan ei wneud yn gymorth dadansoddol delfrydol. Gall lyophilization ddigwydd yn naturiol. O dan amodau naturiol, mae'r broses hon yn araf ac yn anrhagweladwy. Trwy ddatblygu systemau lyophilization, mae llawer o gamau wedi'u gwella a'u mireinio, gan gyflymu'r broses hon.
